Ciao Marizzi!

Włoski aromat w Twojej kawiarni

Kawy Marizzi to kwintesencja włoskiego gustu i stylu życia. Mieszanki odmian arabica i robusta są starannie palone w niewielkich partiach, aby wydobyć pełnię smaku i zachwycić Cię aromatem. Pochodzimy z Bolonii – miasta w sercu Włoch a tajniki prażenia ziaren kawy przekazujemy z pokolenia na pokolenie. Dzięki temu każda filiżanka Marizzi, pomiędzy jednym a drugim łykiem, przenosi Cię do Italii – kraju, w którym nade wszystko ceni się małe, codzienne przyjemności i spotkania z bliskimi.

Jaki jest sekret idealnej filiżanki kawy? Wierzymy, że to pasja i dbałość o każdy najmniejszy szczegół. Dlatego współpracujemy wyłącznie ze sprawdzonymi dostawcami najwyższej jakości surowca. Tworzymy unikalne mieszanki przy użyciu specjalnie wyselekcjonowanych ziaren. Receptury Marizzi to efekty wieloletniej pracy wybitnych ekspertów pracujących w naszych laboratoriach.

Nieustannie staramy się ulepszać metody palenia i pakowania, aby za każdym razem gwarantować najwyższą jakość naszego produktu. Wyjątkowy smak i fenomenalny aromat zawdzięczamy pracy zespołu pasjonatów, doskonale wiedzących, czego potrzebują najbardziej wymagający smakosze. A wszystko po to, aby odkryć tajemnicę ideału, który docenią Twoi goście.

Prażymy ziarna kawowe zachowując nadzwyczajną staranność na każdym etapie tego procesu. Każdy z nich monitorujemy, aby osiągnąć możliwie najwyższą jakość, a co za tym idzie - zaoferować produkt o wyjątkowych właściwościach smakowych i zapachowych. Za punkt honoru stawiamy sobie zachowanie jednakowych smaków naszych kaw w każdej dostarczanej partii.

Komponujemy nasze mieszanki z najlepszych ziaren kawowca, pochodzących z nagradzanych plantacji Arabica i Robusta. Po ich starannym wybraniu przez ekspertów w miejscu zbiorów, świeże ziarna są dostarczane do naszej palarni. Następnie badamy ich właściwości, aby w procesie prażenia w temperaturze od 200 do 240 stopni Celsjusza, wydobyć z nich to, co najlepsze, począwszy od smaku, poprzez bukiet aż po charakterystyczną ciemnobrązową barwę.

Opinie Klientów

JAK PRZECHOWYWAĆ KAWĘ?
Najkrótsza odpowiedź brzmi: w tym samym opakowaniu, w którym ją kupiliśmy. Musi być ono szczelnie zamknięte a najlepiej umieszczone w innym szczelnym pojemniku. Zdecydowanie nie warto kawy przesypywać do szklanych słoików, ponieważ szybciej wietrzeje i jest narażona na destrukcyjne działanie światła. Powszechnie stosuje się pojemniki „próżniowe”, z których da się odessać powietrze za pomocą specjalnej pompki, co z pewnością wpłynie pozytywnie na jakość tak przechowywanej kawy, natomiast nie warto przesypywać kawy do takich pojemników, ponieważ tworzywa, z których są wykonane, oddadzą swój zapach kawie.

CZY PRZECHOWYWAĆ KAWĘ W LODÓWCE?
Kawa dość szybko absorbuje obce zapachy, więc tak przechowywana może później „oddać” nam woń jakiejś potrawy. Zapakowanie kawy do szczelnego pojemnika zabezpieczy ją przed absorbowaniem zapachów, ale za to znacząco ją oziębi, zatem kiedy wyjmiemy kawę z lodówki i wsypiemy część do młynka, wpuścimy do opakowania ciepłe powietrze, które w zetknięciu z zimnymi ziarnami, osadzi na nich wilgoć. A ta, obok światła i powietrza, jest kolejnym czynnikiem pogarszającym właściwości przechowywanej kawy. Schłodzone w lodówce ziarna kawy mają chyba tylko jedną zaletę – nie rozgrzeją się tak szybko w młynku i nie oddadzą aromatu pod wpływem ciepła.

CO WYJĄTKOWEGO JEST W KAWACH MARIZZI?
W Marizzi prażymy ziarna kawowe w niewielkich partiach, zachowując nadzwyczajną staranność na każdym etapie tego procesu. Każdy z nich monitorujemy, aby osiągnąć możliwie najwyższą jakość, a co za tym idzie - zaoferować produkt o wyjątkowych właściwościach smakowych i zapachowych. Za punkt honoru stawiamy sobie zachowanie jednakowych smaków naszych kaw w każdej dostarczanej partii.

JAKĄ KAWĘ PREFERUJEMY WE WŁOSZECH?
W Italii najczęściej spożywamy espresso i jego „mleczne” wariacje. Nie unikamy wcale robusty, powszechnie uważanej za gatunek niższej jakości. Uszlachetniony w mieszankach arabiką, zawiera najwięcej pobudzającej kofeiny i daje piękną cremę. Dawniej, gdy południe Włoch było biedne, a północ bogata, na południu spożywano najczęściej tańszą robustę a im dalej na północ, tym mniejszy był udział tego gatunku w mieszankach. Można więc dojść do wniosku, że upodobanie Włochów do kawy z mlekiem i cappuccino, to efekt dawnej popularności robusty. Dwie rzeczy pozostają niezmienne - Włosi nadal uwielbiają upalać kawę „na węgiel”, aż do przypalenia i ciągle cenią dodatek mleka w kawie.

JAK DBAĆ O PROFESJONALNY EKSPRESS DO KAWY?
Profesjonalne ekspresy, ciężko pracujące w restauracjach i kawiarniach wymagają regularnej „pielęgnacji”.
Dlatego należy:
CODZIENNIE... po zakończeniu pracy dokładnie wyczyścić ekspres.
RAZ NA TYDZIEŃ... wyczyścić pojemniki na kawę ziarnistą w młynku i sprawdzić drożność otworków w filtrze do kawy.
RAZ NA MIESIĄC... skontrolować zużycie żaren w młynku i - jeśli to konieczne - wymienić je.
RAZ NA ROK... wezwać wyspecjalizowany serwis w celu przeprowadzenia dokładnego przeglądu oraz wymiany zużytych komponentów ekspresu i młynka.

OD KIEDY UŻYWAMY EKSPRESÓW DO KAWY?
Pierwszy domowy ekspres do kawy wynalazł Włoch Achille Gaggia w 1946 roku. Za sprawą dźwigni zwiększającej ciśnienie gorącej wody uzyskuje się intensywny smak i cremę, czyli warstwę spienionych olejków aromatycznych wydobytych ze zmielonej kawy. Do dziś metoda parzenia espresso nie uległa zmianie – nowoczesne elektryczne ekspresy do kawy tłoczą wodę o optymalnej temperaturze, pod odpowiednio wysokim ciśnieniem. Warto pamiętać, że kawa do ekspresów powinna być zmielona nieco drobniej niż cukier.

Kontakt

Zaciekawiła Cię nasza propozycja?
Chętnie odpowiemy na każde pytanie dotyczące Marizzi.