Aroma italiano nel vostro caffè

Il caffè Marizzi è la quintessenza del gusto e dello stile di vita italiano. Miscele di Arabica e Robusta vengono accuratamente tostate in piccoli lotti per esaltarne il gusto pieno e deliziarTi con gli aromi. Siamo di Bologna - una città nel cuore dell'Italia e passiamo i segreti della torrefazione dei chicchi di caffè di generazione in generazione. Così, ogni tazza di Marizzi, tra uno sorso e l’altro, ti porta in Italia - un paese dove sono apprezzati soprattutto i piccoli piaceri quotidiani e gli incontri con i parenti.

Qual è il segreto di una perfetta tazza di caffè? Crediamo che sia la passione e l'attenzione ad ogni piccolo dettaglio. Pertanto, collaboriamo solo con fornitori di comprovata qualità della materia prima. Creiamo miscele uniche utilizzando chicchi appositamente selezionati. Le ricette Marizzi sono gli effetti del lavoro a lungo termine di esperti eccezionali che lavorano nei nostri laboratori.

Siamo costantemente impegnati a migliorare la torrefazione e i metodi di imballaggio, per garantire sempre la massima qualità del nostro prodotto. Il gusto unico e l'aroma fenomenale, lo dobbiamo al lavoro di un team di appassionati che sanno esattamente di cosa hanno bisogno i buongustai più esigenti. E tutto ciò per scoprire il segreto dell'ideale tazza di caffè che apprezzeranno i Tuoi ospiti.

I chicchi di caffè li tostiamo mantenendo una cura straordinaria in ogni fase del processo. Ognuno di essi viene monitorato per ottenere la massima qualità possibile e, quindi, per offrire un prodotto con eccezionali proprietà gustative e aromatiche. Consideriamo un punto d'onore mantenere gli stessi sapori dei nostri caffè in ogni lotto consegnato.

Componiamo le nostre miscele dai migliori chicchi di caffè delle premiate piantagioni di Arabica e Robusta. Dopo la loro accurata selezione dagli esperti nel luogo di raccolta, i chicchi freschi vengono consegnati nella nostra torrefazione. Quindi esaminiamo le loro proprietà in modo che nel processo di tostatura a una temperatura da 200 a 240 gradi Celsius, riusciamo ad ottenere il meglio da loro, dal gusto, attraverso il bouquet fino al caratteristico colore marrone scuro.

COME CONSERVARE IL CAFFÈ IN GRANI?
La risposta più breve alla domanda del titolo è: nella stessa confezione in cui l'abbiamo acquistato. Deve essere chiuso ermeticamente e preferibilmente collocato in un altro contenitore ermeticamente chiuso. Sicuramente non vale la pena versare il caffè in barattoli di vetro, perché perde le sue caratteristiche nel modo più veloce ed è esposto all'effetto distruttivo della luce. I contenitori “sottovuoto” sono di uso comune, da cui l'aria può essere aspirata con una speciale pompa, che sicuramente avrà un effetto positivo sulla qualità del caffè così conservato, ma non vale la pena di versare il caffè in tali contenitori, perché le materie plastiche con cui sono fatti, daranno il loro profumo al caffè.

DOVREBBE TENERE IL CAFFÈ NEL FRIGORIFERO?
Molti appassionati di caffè conservano il caffè nei frigoriferi, ma non consigliamo questo metodo, perché il caffè assorbe rapidamente gli odori estranei, così conservato in questo modo può poi "darci" l'odore di alcuni cibi profumati. L'imballaggio del caffè in un contenitore ermetico lo proteggerà dagli odori assorbenti, ma lo raffredderà in modo significativo, quindi quando prendiamo il caffè dal frigorifero e mettiamo la parte nel macinino, lasciamo entrare nel pacchetto aria calda, che a contatto con i grani freddi, metterà umidità su di loro. E questa, insieme alla luce e all'aria, è un altro fattore che peggiora le proprietà del caffè conservato.

CHE COSA È UNICO NEL CAFFÈ MARIZZI?
Alla Marizzi, tostiamo i chicchi di caffè in piccoli lotti, mantenendo una cura straordinaria in ogni fase di questo processo. Monitoriamo ciascuno di essi al fine di ottenere la massima qualità possibile e, quindi, offrire un prodotto con eccezionali proprietà di gusto e aroma. È nostro onore preservare gli stessi sapori dei nostri caffè in ogni lotto consegnato.

CHE CAFFE PREFERIAMO IN ITALIA?
In Italia, il più delle volte consumiamo caffè espresso e le sue varianti "caseari". Non evitiamo la robusta, generalmente considerata una specie di qualità inferiore. Raffinato in miscele, l'Arabica, contiene la caffeina più stimolante e dona una bella crema. In passato, quando il sud dell'Italia era povero e il nord era ricco, la robusta più economica veniva consumata nel sud e più a nord, minore era la percentuale di questa specie nelle miscele. Si può quindi concludere che il gusto italiano del caffè con latte e cappuccino è il risultato della precedente popolarità della robusta. Due cose rimangono invariate: gli italiani amano ancora bruciare il caffè "per il carbone" fino a quando non brucia e valorizzano ancora l'aggiunta di latte nel caffè.

COME PRENDERSI CURA DI UNA MACCHINA DA CAFFÈ PROFESSIONALE?
Esperti professionisti che lavorano in ristoranti e caffè sanno che richiedono "cure" regolari. Pertanto, è necessario:
OGNI GIORNO … pulire accuratamente la macchina da caffè dopo aver terminato il lavoro
UNA VOLTA ALLA SETTIMANA... pulire i contenitori dei chicchi di caffè nel macinacaffè e verificare la pervietà dei fori nel filtro del caffè
UNA VOLTA AL MESE... controllare l'usura della fresatrice nel macinino e, se necessario, sostituirla
UNA VOLTA ALL'ANNO... rivolgersi ad un centro di assistenza specializzato per un'ispezione approfondita e per la sostituzione dei componenti usurati della macchina e del macinacaffè

QUANDO È STATA INVENTATA LA MACCHINA DEL CAFFÈ?
La prima macchina da caffè per uso domestico fu inventata dall'italiano Achille Gaggia nel 1946. Per mezzo di una leva che aumenta la pressione dell'acqua calda, si ottiene un sapore intenso e una crema, cioè uno strato di oli aromatici spumosi estratti dal caffè macinato. Ancora oggi, il metodo di preparazione dell'espresso non è cambiato - le moderne macchine da caffè elettriche pompano l'acqua alla temperatura ottimale e alla giusta pressione. Vale la pena ricordare che per le macchine il caffè dovrebbero essere macinato leggermente più finemente dello zucchero.